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Tasting Room


Smoothmind Pêssego e Ameixa

E se aumentassemos muito a quantidade de frutas na nossa sour ao ponto de virar um smoothie de cerveja? É isso que fizemos na Smoothmind! Sempre seguindo as frutas da estação para pegarmos as mais frescas possíveis essa versão vem com muito Pêssego e Ameixa, super frescos e processados na semana da produção!

  • 180ml:  R$ 19,00
  • 350ml:  R$ 27,00
  • 510ml:  R$ 34,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


From Rejection To Oblivion N5

Dando continuidade a nossa série From Rejection to Oblivion, de cervejas clássicas inglesas, trazemos um estilo quase esquecido no Brasil. Ordinary Bitter é uma bitter leve e de teor alcoólico mais baixo, porém sem perder a intensidade e complexidade. Sua base traz aromas de biscoito e toffee que são equilibrados pelo amargor médio e os aromas florais e terrosos remetendo em primeiro plano a tabaco e ervas com cítrico suave em segundo plano.

  • 180ml:  R$ 14,00
  • 350ml:  R$ 20,00
  • 510ml:  R$ 25,00
  • Takeaway per litre:  R$ 50,00


Sourmind Manga e Morango

Sourmind já é um clássico da Dogma! Explorando novas combinações de frutas nessa versão essa nossa sour vem com muita manga e morango! Com acidez média e muita fruta é uma escolha refrescante e saborosa!

  • 180ml:  R$ 19,00
  • 350ml:  R$ 27,00
  • 510ml:  R$ 34,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Nightcrawler

Pegamos a base da nossa Robust Porter e turbinamos com café e coco para trazer mais complexidade e assim criamos a Nightcrawler! O resultado é o tradicional, chocolate, café e caramelo da nossa porter complementado por aromas de coco e café, porém sem exageros mantendo assim o brinkability da nossa Porter.

  • 180ml:  R$ 15,00
  • 350ml:  R$ 22,00
  • 510ml:  R$ 27,00
  • Takeaway per litre:  R$ 51,00


American Pale Ale

Nossa American Pale Ale tem como principal objetivo mudar o seu conceito sobre o que é uma APA. Uma versão mais moderna desse clássico americano ela traz uma base leve, seca e crispy fermentada com um fermento neutro de Ale, mas lupulada 100% com Mosaic (nosso favorito) trazendo aromas frutados que passam por frutas tropicais, cítricas (lima e mandarina) e de caroço (como pêssego), além de suave floral e resinoso. O resultado é uma cerveja leve, de amargor pronunciado e muita complexidade.

  • 180ml:  R$ 14,00
  • 350ml:  R$ 20,00
  • 510ml:  R$ 25,00
  • Takeaway per litre:  R$ 50,00


Sounds of the Future II

Sounds of the Future é uma série de cervejas em que nossos consumidores escolhem a características da cerveja junto com a gente nas redes sociais! Dessa vez o estilo escolhido foi uma West Coast IPA com Strata, Idaho 7, Citra e El Dorado. O resultado foi uma cerveja leve e refrescante com aromas cítricos e frutados remetendo principalmente a abacaxi, laranja e melão.

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


American IPA

Nosso primeiro degrau no mundo das IPAs não pode ser qualquer IPA, tem que ser foda! Seca, refrescante e de corpo leve, combina os lúpulos Citra e Mosaic pra chegar em um aroma equilibrado entre cítrico, frutado e resinoso transformando essa cerveja, apesar de simples em uma grande experiência sensorial!

  • 180ml:  R$ 16,00
  • 350ml:  R$ 23,00
  • 510ml:  R$ 29,00
  • Takeaway per litre:  R$ 58,00


Nelson Memories

Em 2016 fomos para Califórnia estudar na UC Davis, lá tivemos o primeiro contato com a Alpine Nelson, uma cerveja incrível, que apesar de ter todos os atributos de uma West Coast IPA, seca, cítrica e amarga, trazia o corpo e uma certa turbidez que se tornariam famosos nas Hazy IPA! Nelson Memories é uma tentativa de mimetizar essa cerveja. Feita com muito centeio em sua composição ela tem corpo alto e turbidez. Porém a mistura dos lúpulos Nelson e Pacific Sunrise trazem amargor e uma pegada herbal e cítrica intensa!

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Chronological Flow III

A série Chronological Flow é inspirada por cervejas que marcaram a nossa trajetória como cervejeiros. Na terceira cerveja dessa série nossa Inspiração foi a Blind Pig da Russian River Brewing na Califórnia. Utilizamos Simcoe, Columbus Hop Hash e lotes selecionados de Cascade, Centennial e Amarillo para trazer a sensação cítrica e resinosa para essa cerveja. Fermentada com nossa levedura Cali, que produz cervejas secas e com perfil de fermentação neutro o resultado é uma IPA seca, resinosa, cítrica e muito fácil de beber.

  • 180ml:  R$ 16,00
  • 350ml:  R$ 23,00
  • 510ml:  R$ 29,00
  • Takeaway per litre:  R$ 58,00


Kintu

Kintu é a segunda cerveja do projeto Griot feito em parceria com os Sommeliers Sara Araujo (@negracervejassommelier), Glauco Ribeiro (@palavramaltada) e Sulamita Theodoro (@cervejeiraaa). O estilo dessa segunda cerveja é uma Hazy IPA com Idaho 7, Galaxy, Strata e os lúpulos sul africanos Southern Passion e African Queen. Chegando a marca dos 25g/l de lúpulo em uma base rica em aveia e trigo o resultado é uma Hazy IPA extremamente lúpulada, com aroma de maracujá, laranja, pêssego e frutas brancas equilibrado pelo corpo alto e aveludado. Com arte do rótulo feita por João Gabriel (@joaogabrielone) essa segunda cerveja marca a continuidade desse projeto tão importante para a Dogma.

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Another Past

E se as Hazy IPAs tivessem surgido anos atrás? Na época que Centennial e Chinook dominavam a preferência dos cervejeiros. A Another Past tenta refletir como seria isso combinando grandes quantidades de Chinook e Centennial especialmente selecionados com uma base de maltes rica em aveia e fermentada com a nossa levedura The Heady!

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Digital Transition

Digital Transition é uma Hazy Double IPA para fechar com chave de ouro esse nosso primeiro ano com nossa fábrica própria. Feita com Strata, Mosaic e Citra Lupomax e Mosaic e Citra Aroma hop atinge os incríveis 35g/l de lúpulo! O resultado é uma cerveja extremamente aromática com notas de frutas tropicais e cítricas lembrando maracujá, manga e laranja!

  • 180ml:  R$ 19,00
  • 350ml:  R$ 27,00
  • 510ml:  R$ 34,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Deep Sea

Testar novos blends de lúpulo e técnicas de lupulagem faz parte da nossa essência e a Deep Sea mostra isso. Uma Hazy DIPA em que utilizamos lúpulo em todas a fases do processo. Utilizamos a técnica mash hopping em que usamos lúpulos durante o processo de mostura dos grãos, depois na fervura utilizamos First Worth Hopping e Late Hopping, ou seja lupulamos essa cerveja do início ao fim da fervura buscando complexidade de aromas. No blend utilizado colocamos as variedades mais adocicadas Citra Aromahop, Idaho Gem e El dorado trazendo aromas de frutas tropicais, e frutas vermelhas doces em conjunto com as variedades mais clássicas Columbus e Centennial trazendo aromas cítricos e resinosos.

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Centennial Lover

Centennial Lover complementa a nossa série de Single Hops com esse lúpulo tão tradicional e aromático. Utilizando a mesma base de maltes da série Lover, porém fermentada com levedura de West Coast IPA, mais neutra e menos frutada. Essa Double IPA mostra todo o potencial desse que é um dos nossos lúpulos favoritos. Cítrica, herbal e floral apresenta aromas de laranja e toranja, complementados por pinho, mentolado e condimentado. O resultado final é uma DIPA seca, aromática e perigosamente fácil de beber!

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Double Kshmr

Double KSHMR é a versão amplificada da KSHMR. Feita com muito Cashemere, Citra e Citra incognito são 30g/l de lúpulo trazendo muita complexidade. Frutas cítricas, brancas e aromas florais do Citra combinados com os aromas frutados remetendo a banana, melão, melancia, pêssego além de laranja e limão. Uma salada de frutas!

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


New Dimensions

New Dimensions vai te levar para novas dimensões de sabor e aroma dentro de uma IPA. Feita com Mosaic, Mosaic Aromahop, BRU-1, Strata e fermentada com nossa levedura The Heady apresenta aromas de maracujá, toranja, manga e abacaxi que são complementados pelo dank do Strata!

  • 180ml:  R$ 19,00
  • 350ml:  R$ 27,00
  • 510ml:  R$ 34,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Nukes

Nukes é uma bomba lupulada! West Coast DIPA que combina os clássicos Chinook e Centennial com moderno Strata. O resultado é uma DIPA seca, resinosa e cítrica com aromas de laranja, limão e toranja combinados com pinho e dank.

  • 180ml:  R$ 18,00
  • 350ml:  R$ 26,00
  • 510ml:  R$ 32,00
  • Takeaway per litre:  R$ 64,00


Vicious Delicious

Vicious Deliciouos traz a combinação de canela, café, baunilha e cacau em uma base de Imperial Stout de dulçor moderado e corpo alto e aveludado. O café dos nossos amigos da Wolff Café traz notas de caramelo e especiarias que combina perfeitamente com os aromas picantes e adocicados da canela do Ceilão. A baunilha e o cacau adicionam complexidade criando uma cerveja muito complexa, porém sem ser enjoativa devido ao equilibrio dos adjuntos com a base.

  • 180ml:  R$ 26,00
  • 350ml:  R$ 38,00
  • 510ml:  R$ 47,00
  • Takeaway per litre:  R$ 109,00


Cake!

A Cake! está de volta! Nossa Imperial Stout com quantidades absurdas de coco remetendo a um creme de coco com chocolate recebe também cacau, avelã e baunilha! Um sobremesa líquida! Muito complexa e aromática, de corpo alto e dulçor moderado essa cerveja vai te mostrar que uma Stout com adjuntos pode ser equilibrada sem perder a intensidade!

  • 180ml:  R$ 26,00
  • 350ml:  R$ 38,00
  • 510ml:  R$ 47,00
  • Takeaway per litre:  R$ 109,00